กระแสชาไข่มุกฟีเวอร์ในเมืองไทยนั้นวนเวียนกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่าจนเรียกได้ว่ามันเป็นไลฟ์สไตล์แทนเครื่องดื่มไปเสียแล้ว เรียกว่าเปิดร้านที่ไหนก็ขายดิบขายดี แต่รู้กันไหมว่าต้นกำเนิดชาไข่มุกในไทยมาจากชาไต้หวันหรือชาไข่มุกไต้หวันนั่นเอง ซึ่งเครื่องดื่มเมนูนี้ก็เป็นที่นิยมในไทยเหมือนกัน ใครที่เป็นคอชาไข่มุกไต้หวันอยากได้สูตรไปชงดื่มเองอร่อยๆหรืออยากนำไปเป็นหนึ่งในเมนูฮิตของร้าน วันนี้เรานำสูตรชงชาไต้หวันสุดอร่อยมาฝากกันค่ะ
การต้มไข่มุกสำหรับชาไต้หวัน
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยๆใส่ไข่มุกลงไป (ห้ามเทลงไปครั้งละเยอะๆเพราะไข่มุกจะติดกันเป็นก้อน) ต้มประมาณ 30 นาที
- เมื่อไข่มุกเริ่มลอย ให้จับเวลาจนครบ 10 นาทีจากนั้นลดไฟลงจนเหลือปานกลางแล้วต้มต่ออีก 20 นาที หมั่นคนทุก 4-5 นาที และเมื่อไม่ได้คนต้องปิดฝาหม้อตลอดเวลา การลดไฟจะช่วยให้ไข่มุกสุกเสมอกันทั้งนอกและใน
- เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดไฟทันที แล้วปิดฝาอบไข่มุกต่อไปอีก 30 นาที
- หลังจากครบเวลา นำไข่มุกไปใส่ในตะแกรงที่มีรูป เพื่อกรองน้ำออก
- นำไข่มุกที่ได้ไปแช่ในน้ำเย็น คนให้ทั่วด้วยไม้พายประมาณ 3 นาที แล้วล้างให้สะอาด พักจนสะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำเชื่อม 50 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 40 มิลลิลิตร ลงไปในไข่มุกแล้วคลุกให้เข้ากัน เพื่อให้ไข่มุกมีกลิ่นหอมและไม่เหนียวติดกันเป็นก้อน พร้อมเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่ม
*สูตรสำหรับต้มไข่มุก 500 กรัม ไข่มุกที่ดีควรเหนียวนุ่ม สุกกำลังดี หลังต้มควรใช้ให้หมดในวันเดียว หากอุ่นซ้ำ ไข่มุกจะเละไม่อร่อย
การต้มน้ำเชื่อมสำหรับชาไต้หวัน
ส่วนผสม
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- มะนาวฝาน 2 ชิ้น
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีต้ม
- ต้มน้ำให้เดือดจัด
- ใส่น้ำตาลลงไป ปล่อยให้ละลายเองโดยไม่ต้องคน
- ใส่มะนาวฝานลงไป ต้มจนน้ำตาลละลายหมด
- พักให้เย็น เทใส่ขวดที่แห้งสะอาดปิดฝาให้สนิท
การชงชาไต้หวัน
ส่วนผสม
- ชาไต้หวันสำเร็จรูป 1 ซอง (หากไม่มีให้ใช้ใบชาแดง ชาจีนและชาซีลอนในสัดส่วน 1:1:1)
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 1 แก้วเล็ก
- นมข้นจืด 1 แก้วเล็ก
- น้ำเชื่อม
วิธีชง
- นำชาไต้หวันใส่ถุงกรองแล้วนำลงไปแช่ในน้ำร้อน 90 องศาเซลเซียส นาน 3-5 นาที แล้วยกถุงชาเพื่อกรอง 5 ครั้ง ช่วยให้ได้น้ำชาที่เข้มข้นขึ้น
- นำน้ำชาที่ได้มาผสมกับนมข้นหวาน นมข้นจืดและน้ำเชื่อม คนให้ละลายเข้ากัน
- สามารเสิร์ฟได้เลยหากต้องการดื่มชาร้อน
- ใส่ไข่มุกลงในแก้ว ตามด้วยน้ำแข็งหลอดและน้ำชา ราดนมข้นจืดเล็กน้อยด้านบน สำหรับชาไต้หวันเย็น
- หรือใครที่ชอบชาปั่น ก็ใส่ไข่มุกและนมข้นจืดที่ก้นแก้ว นำชาไปปั่นรวมกับน้ำแข็งแล้วเทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ
จะเห็นได้ว่าการชงชาไต้หวันใส่ไข่มุกให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ใครที่เปิดร้านชาไข่มุกอยู่แนะนำให้เพิ่มเมนูนี้เข้าไปในลิสต์ด้วย รับรองว่าได้ลูกค้าเพิ่มขึ้นกันอย่างแน่นอน